Katahdor. Cordero puertorriqueño.

Ingredientes

• 2 lb de chuletas o lomo de cordero Katahdor
• 1 cucharada de Adobo Katahdor de Ajo y Romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón fresco (opcional)

Preparación

1. Mezcla el Adobo Katahdor con el aceite de oliva y el jugo de limón, si decides utilizarlo.
2. Unta las chuletas o medallones de lomo con la mezcla.
3. Deja marinar en la nevera durante 30 minutos a 2 horas.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
5. Cocina aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne.
6. Comprueba que la temperatura interna alcance 145 °F y deja reposar 3 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 2½ lb de cordero Katahdor en trozos
• 1 cucharada de Adobo Katahdor de Ajo y Romero
• 3 cucharadas de sofrito puertorriqueño
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de pollo líquido, bajo en sodio
• 2 papas cortadas en cubos
• 2 zanahorias en rodajas
• ¼ taza de aceitunas rellenas
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Sazona los trozos de cordero con el Adobo Katahdor.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla y dora la carne por todos sus lados.
3. Añade el sofrito y cocina durante 3 minutos para desarrollar los sabores.
4. Incorpora la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo de pollo y las hojas de laurel.
5. Tapa y cocina a fuego bajo durante 60 a 90 minutos, o hasta que la carne comience a ablandarse.
6. Añade las papas, las zanahorias y las aceitunas.
7. Cocina durante 20 a 30 minutos adicionales, hasta que las papas y la carne estén tiernas y la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa.

Ingredientes

• 4 shanks de cordero Katahdor
• 1½ cucharadas de Adobo Katahdor de Ajo y Romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1½ tazas de vino tinto seco
• 2 tazas de caldo de res líquido, bajo en sodio
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. Precalienta el horno a 325 °F.
2. Sazona los shanks con el Adobo Katahdor.
3. Calienta el aceite en una olla pesada apta para horno y dora los shanks por todos sus lados.
4. Retira la carne y, en la misma olla, sofríe la cebolla y las zanahorias.
5. Añade la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos.
6. Incorpora el vino tinto y cocina durante 5 minutos para concentrar los sabores.
7. Añade el caldo de res, el tomillo y el laurel. Regresa los shanks a la olla.
8. Tapa y hornea durante 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
9. Retira los shanks y reduce la salsa sobre la estufa hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Ingredientes

• 3 lb de cuello de cordero Katahdor cortado en ruedas
• 1½ cucharadas de Adobo Katahdor de Ajo y Romero
• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 3 cucharadas de sofrito puertorriqueño
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ taza de vino tinto seco
• 2 tazas de caldo de res líquido, bajo en sodio
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Sazona las ruedas de cuello con el Adobo Katahdor.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla pesada y dora las piezas por ambos lados.
3. Añade la cebolla, el pimiento verde y el sofrito. Cocina durante 5 minutos.
4. Incorpora la salsa de tomate, el vino tinto, el caldo de res y las hojas de laurel.
5. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
6. Si deseas una salsa más espesa, destapa la olla durante los últimos 15 minutos y deja reducir.